La viande

Du pré à l'assiette

Nos bovins 100 % Black Angus sont nés et sont élevés et abattus dans l'Eifel belge.

En offrant à nos animaux des conditions de vie naturelles et en leur permettant de grandir lentement, nous créons des conditions optimales pour une viande d’excellence.

Régional, de la qualité à 100 % !
Régional, de la qualité à 100 % !

Viande de bœuf premium

Le fruit de notre travail, ce sont des spécialités de viande bovine qui font battre le cœur de tous les amateurs de viande.

La viande des bovins Black Angus se caractérise notamment par sa couleur rouge foncé, finement persillée. Les gourmets apprécient notre viande pour sa tendreté et sa saveur juteuse et intense.

Également disponible sous forme de charcuterie
Également disponible sous forme de charcuterie

From Nose To Tail

Un bœuf ne se résume pas à des filets et des steaks. Avec des partenaires de distribution expérimentés et des gastronomes, nous nous efforçons d'exploiter la viande de manière complète.

Après abattage et découpe, le poids d'un bovin de race Black Angus, qui est d'environ 900 kg, tombe à environ 550 kg pour la carcasse, qui donne au final 300 kg de viande noble. Le processus de maturation prolongé (au moins 3 semaines) fait perdre à la viande de l'eau et du poids supplémentaires.

Globalement, la viande se répartit comme suit :

  • Filet :                           1,5%
  • Steak :                        12%
  • Viande hanchée :     28%
  • Carbonnades :          6%
  • Saucisse :                  15%
L'utilisation complète de la viande est primordiale
L'utilisation complète de la viande est primordiale

Colis de viande

Le plaisir culinaire ne se limite pas aux filets. C'est une question de respect de la vie de l'animal et du travail effectué que de transformer l'animal le plus complètement possible. Du museau à la queue.

Notre viande de bœuf est proposée en colis de 5 kg, 10 kg et 20 kg.

Nos colis de viande sont disponibles par 5 kg, 10 kg et 20 kg.
Nos colis de viande sont disponibles par 5 kg, 10 kg et 20 kg.